[숙성]맥주 2차숙성의 기간과 실온온도

DIY Coopers
2022-04-28


맥주의 2차숙성의 기간은 본인의 기호에 따라 달라질 수 있습니다.

대체로 2주 후에 맛이 좋아지는데, 숙성기간이 길수록 향과 맛이 더 깊어지고 거품의 입자가 더 고와집니다.

단, 고온의 여름철에는 2차숙성(실온)기간을 10일정도로 단축하셔도 됩니다.


평균적으로 실온 (직사광선을 피한 서늘한 장소_18도~32도)에서 2주일 이상 보관한 후에 마시면

효모가 충분히 발효되어 한층 맛이 좋아집니다.


2차숙성 25도~32도: 약 10일

2차숙성 18도~25도: 약 2주


레시피에 따라 3개월 이상 장기보관이 가능한 레시피도 있으나

에일맥주는 보통 호프의 향이 날아가기 전 신선할때 드시면 보다 향긋함을 느낄 수 있습니다.  

한꺼번에 모두 다 드시지 마시고 시간차를 두고 맛을 보신 후

자신에게 가장 잘 맞는 숙성 정도를 테스트 해보시기를 권장합니다.




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