거품유지를 방해하는 요소에는 아래와 같은 것들이 있으며,

거품레벨 유지를 위해서는 아래 요소를 방지하는 것이 좋습니다.

1.유리잔에 세제 찌꺼기가 남아있을 경우

2.발효된 지 얼마 되지 않은 맥주는 거품이 많이 일어나지만 굉장히 빨리 사라진다.

3.단순설탕이 너무 많이 들어갔을 경우 (sucrose/dextrose)

4.탄산화가 덜 이루어졌을 경우

5.높은 온도에서 발효가 가속화 되었을 경우

맥주를 제조하다보면 오염된 결과물이 나올 수 있습니다. 

가정집에서 100%의 무균상태를 유지하기는 힘들기 때문인데요!

해서 성공적인 맥주를 만들기 위해서는 모든 장비와 도구를  세척 및 살균하여 오염을 최소화 해주세요!

맥주가 오염되었을 경우 아래 증상이 나타날 수 있습니다!

- 외관: 맥주병 내벽이 지저분하게 오염되어있을 경우.

- 향: 식초나 약품 냄새가 강하게 날 경우.

- 맛: 시큼하면서도 거친 맛이 날 경우.

정상적으로 제조된 맥주는,

라거링(냉장보관)하여 비교적 장기보관될 수 있습니다.

일반적으로 쓴맛이 강한 타입의 맥주는 보관을 오래하여 숙성될수록 맛이 더 좋아집니다.

멕시칸 세르바자나 라거와 같이 가벼운 타입의 맥주는 적어도 3개월 안에 마시는 것이 좋은 반면,

임페리얼 스타우트 같은 무거운 타입은 몇 년도 보관이 가능합니다.

맥주가 완성되면 기간별로 한번씩 시음을 해보고 맛이 기간별로 어떻게 변하는지 확인해 보고

추후 다시 제조할 때 기호에 따라 오픈하면 됩니다.

맥주 장기 보관시 반드시 서늘한 장소나 냉장고에서 보관해 주세요.

맥주제조를 망치는 주된 원인은 바로 이스트가 활성화 되지 않을 때 입니다.

아예 시작부터 이스트가 활성화 되지 않는 경우도 있고, 아니면 이스트를 너무 오래 놔둬서 바닥에 가라앉는 경우도 있습니다.  

보통 이스트가 활성화되고 발효가 시작되면 co2 가스가 생성이 되어서 발효가 완전히 끝난 후에도

며칠 정도는 변질되지 않고 양호한 상태를 유지합니다.

하지만 보통 집에서 맥주를 제조할 때 완벽하게 균이 없는 무균상태를 유지하기는 힘들기 때문에 

발효가 완료된 시점에서 오래 놔둘수록 변질의 위험이 커지므로 발효가 완료된 후

1주일 이내에는 병입을 하도록 합니다.

넵 가능합니다!

다만 맥주 제조시 세균은 맥주의 맛을 변질시키는 원인이 되기 때문에 혹시 모를 오염을 생각한다면 그리 권장되는 방법은 아닙니다ㅜㅜ

남은 원액캔을 보관해야 될 상황이라면 랩으로 단단히 밀봉하거나, 밀봉 할 수 있는 통을 세척하여 담아준 후 냉장보관 해주세요.(2주 안으로 사용해주세요)

해당원액을 사용 할 때에는 사용 전에 열을 가해서 혹시 있었을지 모르는 오염을 없애는 것이 중요합니다.

그러나 원액에 열을 가하게 되면 홉의 향이나 맛이 반감되고 결과물의 색깔이 진해질 수도 있다는 사실을 감안해야 합니다.

가능합니다만 다음 내용을 잘 확인하시고 사용해주세요.

쿠퍼스 원액캔의 유통기한은 제조일로부터 2년입니다.

이 원액은 시간이 지날수록 짙어지고 당밀의 향이 강하게 납니다.

유통기한이 지난 캔으로 맥주를 만들게 되면 원래색깔보다 훨씬 진한 맥주가 나오기 때문에,

라거 같은 밝은레시피의 경우는 추천하지 않습니다.

구입후 장기간 사용하지 않을 시에는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

[병입방법]

1. 키트에 포함된 내압페트병/병입대/병뚜껑 모두 세척&건조시킨 후, 비어있는 내압병에 탄산화드롭을 넣어주세요!

 (750ml병에는 2알, 1L병에는 3알! 취향에 따라 1알씩 더 추가 가능)

2. 물꼭지에 세척된 병입대를 꽂은 후, 맥주 병입 시작!

 (병을  살짝 찌그러뜨리고, 탄산 공간 확보를 위해 병목 부분에 2~3cm 여유를 두고 병입해주세요!)

*병입대를 단단히 끼우는 과정에서 물꼭지가 빠지지 않게 조심해주세요!

※ TIP

• 탄산화드롭대신 백설탕 대체가능(탄산화드롭 1알=설탕3g)
• 병입은 꼭 내압을 견딜 수 있는 전용 내압페트병을 사용하셔야합니다.
  (그렇지 않을 경우, 병이 터질 수 있으니 주의해주세요)

비중값 측정은 브루잉에서 필수이나, 만일 초기비중 체크를 놓치셨다면 알코올 측정이 불가합니다..ㅜㅜ

병입 시기는 예정대로 1차 발효 기간인 5-7일 후 비중 체크를 해주시고,

 이틀 연속 비중을 체크했을 때 비중값이 동일하다면 발효가 완료된 것입니다.

비중 체크가 어려운 상황이라면 향을 맡아본 후 맛을 봐주세요! 맛이 김빠진 맥주와 비슷하다면, 병입 할 때가 된 것입니다.

이스트는 별도 구매가 어려워 맥주 제조를 바로 진행하지 않을 예정이시라면 좀 더 신선하고 안전하게 냉장보관 드리는것을 권장드립니다!