쿠퍼스 이스트는 가정이나 외부 환경에서도 맥주를 제조할 수 있도록 10도-40도까지 이스트가 활성화 될 수 있게 개발되었습니다!

하지만, 낮은 온도에서는 이스트 활동이 너무 느리고, 고온에서 빠르게 발효가 진행되면 맥주에서 독특한 효모취가 발생하기 때문에 되도록이면 21-27도 사이에 발효할 수 있도록 온도 유지에 신경써주세요! 

(효모취는 맥주 맛을 방해하는 요소가 됩니다) 

쿠퍼스 브루잉백을 구매하시면 온도 유지에 용이하며, 

브루잉백이 없을시는 아래와 같은 방법이 있습니다.

1.  얼린페트병이나 아이스팩을 주변에 둘른다.

2. 이불 혹은 온열벨트로 감싼다.

3. 적정 온도를 유지하는 실내에 발효조를 보관해 둔다. 

4. 절연처리된 캐비닛에 보관한다.

5. 욕조에 물을 받아 담가놓는다. (물꼭지부분은 비닐로 밀봉이 되도록 해주세요)

✅  발효조가 혼탁해졌어요!

✅  소량 따라볼때 거품이 나요!

* 맥주 종류에 따라 발효과정에서 거품이 생기지 않을 수 있습니다. 발효가 잘 진행되고 있는지 확인하는 가장 정확한 방법은, 비중을 체크하는 것입니다. 비중을 체크해보면 발효전보다 비중이 더 낮아져 있습니다.

[발효온도에 따른 평균발효기간]

발효온도 21도 이하 : 약7일~9일

발효온도 22도 이상 : 약5일~6일

알코올 도수는 발효되기전의 밀도(초기비중) 와 발효후의 밀도(병입전 비중) 를 비중계로 측정하여 그 차이값을 계산합니다.

집에서 직접 제조할때는 알코올을 직접 측정하기가 어려워 제품의 농도를 측정하는 비중계를 통해 알코올을 계산해줍니다!

OG는 오리지널 그래비티, 즉 발효전 밀도이고

FG는 파이널 그래비티, 즉 최종밀도를 의미합니다.

공식은 아래와 같습니다.

(OG – FG) *131 = 알코올%

* 추가로 병입후 2차숙성을 통해 약 0.5% 더 상승합니다.

* 비중계 추가 나타내는 숫자가 35일경우, 1.035로 읽습니다.

예를들면

OG = 1.036, FG = 1.012 일때 알콜도수는 (1.036 – 1.012) *131 = 3.2% ABV.

3.2도가 됩니다.

페트병 바닥의 침전물은 맥주가 발효하고 남은 비타민을 함유한 이스트(효모)이고 마셔도 괜찮습니다.

기호에 따라 함께 드셔도 되고 효모가 싫으신 분은 침전물을 제외한 맥주만 따라서 드시면 됩니다.

걱정하지 마세요.

콜드브레이크 라고 불리는 현상이며, 매우 정상입니다.

보통, 콜드브레이크는 보일링이 끝난 맥아즙(Wort)이 급속냉각 될때 일어나는 현상입니다.

쿠퍼스 키트 사용시 콜드브레이크 현상이 일어나는 것은 발효조에 맥아즙과 물이 한꺼번에 섞였을 때 일어날 수 있으며 

맥주 자체에는 아무 문제가 없으니 안심하셔도 됩니다.

쿠퍼스 라벨에 제조일자와 알코올 농도, 배치명을 기입후 바틀에 붙여서 보관합니다.

추가 구매도 가능합니다.

온도스티커는 온도를 측정하는 화학물질로 이루어져 있기 때문에,

때때로 해당온도 옆쪽의 숫자의 색깔도 변할 때가 있습니다.

만약 20, 22, 24도의 숫자에 색상이 보이고 22도의 색상이 가장 진하다면,

온도를 22도로 예측하는 것이 가장 안전한 방법이고,

보다 정확한 방법은 온도계를 직접 사용하는 방법도 있습니다.

온도계를 사용할 경우 반드시 세척 후 사용합니다. 

만약 발효조안의 온도가 10-40도 사이인데도 아무런 색깔이 보이지 않는다면, 고장난것이고, 새로운것이 필요합니다.

비중계는 맥주의 알코올 도수와 병입 시점을 알려주는 도구입니다!

발효조는 전자동이 아니기 때문에 비중계로 맥주의 비중을 측정하여 효모가 정상적으로 잘 발효하고 있는지 그리고 발효 활동이 다 끝났는지를 파악하고, 알코올 도수가 몇인지도 알려주는 매우 중요한 도구입니다.

비중계 사용법

> 비중계를 물꼭지에 대고 비스듬하게 기울여서 3/4 지점까지 천천히 담아주세요

> 맥주의 가스를 제거하기 위해 비중계추를 위아래로 여러번 움직여주세요

> 비중계추를 위에서 아래로 팽이돌리듯이 빙그르르 놓아주세요

> 비중계가 안정적으로 멈추면 비중계 숫자를 메모 해주세요 (최대 5분안에는 측정)

*비중값은 발효 직후 초기 비중 한번 , 5-7일 후 비중체크 진행

발효가 끝나면 비중값의 변동이 없습니다. 이틀 연속 비중을 체크했을 때 비중값이 동일하다면 발효가 완료된 것입니다.

쿠퍼스 탄산화 드롭은 마치 캔디처럼 보이는 3g 상당의 설탕 알맹이 입니다.

이 드롭들은 1시간안에 액체에 골고루 녹아들기 때문에 병을 흔들거나 뒤집을 필요가 전혀 없습니다.

(일반적으로 750ml 바틀에는 2개의 드롭을, 1리터 바틀에는 3개의 드롭을 넣습니다.)

*물꼭지 분리하는 법

하단부는 고정, 상단부분만 화살표방향으로 돌려주시면 물꼭지가 분리됩니다!

1. 세척시 위 방법처럼 물꼭지를 분리하여 세척해주세요!

2. 물꼭지 자체를 뜨거운 물에 넣지 말아주세요!

3. 세척 후 완전히 말려준 다음 장착해주세요!

4. 발효조를 사용하지 않을때는 분리하여 보관해 주세요!